豆豉尖椒回锅肉

编辑:坏事网互动百科 时间:2019-11-17 20:32:35
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中文名
豆豉尖椒回锅肉
主要原料
猪肉
是否含防腐剂
工    艺

豆豉尖椒回锅肉用料

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豆豉尖椒回锅肉辅料

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豆豉尖椒回锅肉豆豉尖椒回锅肉的做法

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1.
将肉放入冷水锅中,煮至肉9成熟关火,原汤浸泡肉至冷却
2.
肉凉透后捞出切片
3.
大葱切段、姜切成末
4.
苦瓜斜切成片
5.
尖椒切段
6.
炒锅烧热,不放油,直接放切好的肉,将肉爆出油,盛出待用
7.
锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒
8.
炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
9.
将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
10.
并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11.
将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可

豆豉尖椒回锅肉烹饪技巧

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1、滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片;
  2、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
  3、干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品